在玉环地区流行的挖花棋牌游戏，在当地来说是相当有名的。这种棋牌游戏的玩法也是很简单的，主要是每个人的手里抓上16张牌。可以通过杠牌、吃牌和碰牌的方式来玩牌。较后才能按照玩牌的相关规定来胡牌了。参加这个游戏需要四个人。挖花讲究的是玩牌和唱词相结合，在玩牌的过程中把“挖花”的歌词融合到其中，属于一种民间典型的歌谣。

挖花游戏出牌为先出白皮后出框的顺序原则，玩家开始游戏后必须按照自己的牌型出牌，先打有杠的多余白皮，再打自己已经拼对的多余白皮（也分生熟张），而后打其他玩家已经杠起的多余白皮（自己手中可以成型对子的除外），随后自行选择。

挖花以掷双骰选位，庄家称为天家，闲家依逆时钟方向各称为地家、银牌家、长三家。洗玩牌后，各人将牌砌成上下重叠的两横条，玩家各砌十七墩。在理牌前，庄家的对家掷双骰一次，称为摇张。同点式的牌、骰子反面点式的牌，牌值皆增一番。

发牌完毕后玩家有时间可以选择“逃花”或“过”，此次逃花，其他玩家不算压迫；之后的每次轮到出牌时，玩家都可以选择“逃花”，此时逃花，其他玩家正常计算压迫。

出牌顺序是自己杠过的白皮>送子>别人杠过的散张白皮>句子（散张白皮）>单张框牌；已打过的句子再摸上来必须打掉；游戏中可吃或是杠上家的牌。牌局结束后按照手牌中成杠成对的牌计算每个人的道数；具体道数计算参照道数计算；花牌每张算500道；天、地、银牌和长三家手牌中的对应家位牌道数*2。

挖花游戏的整个玩牌过程与唱结合在一起，唱的调叫作挖花调，唱的词叫挖花词，出牌的人以打出的牌为题材，按“挖花调”高声吟唱助兴，此种挖花词调，唱出来是琅琅上口，非常地动听，属民间的一种音乐。