宜兴炒地皮规则跟红五游戏的规则比较类似，但是比红五游戏要好玩，是典型且具有特色的升级游戏玩法。炒地皮的关键就在炒上，也就是在庄家扣好底后，在出牌之前其他的三人可用王与叫主牌的对子进行再次扣底。较终根据大、小王和黑、红、花、方块的排列进行循环扣底。一直到没有炒了为止。

宜兴炒地皮需要用到三副扑克牌，共是有162张牌，四名玩家每人发牌38张，留底牌10张。游戏从2开始不断升级，每局牌结束时根据抓分方的得分来决定游戏的升级。首局先随机决定给谁发牌，之后的每次先给庄家发牌，且当前庄家的级别就是级牌。

宜兴炒地皮规则中不仅包含升级类游戏叫主，反主的过程，还加入了炒底规则，炒底牌的玩家要按反主级别的大小顺序亮出比当前级别高的牌，当有人炒底了，而另外三名玩家都不炒底后，那炒底就成功。

炒底的玩家可以拿起底牌进行重新扣底，炒底方亮出的那个花色的牌就为主牌。当有玩家炒底了后，进入下一轮就要询问是否炒底的，直至某一轮中，没有玩家炒底，那么炒底的流程结束。至少要两张相同的级牌才能炒底，炒底不限次数。

宜兴炒地皮中规定花色相同且点数相临的三对或以上牌称作拖拉机，AA2233也能组成拖拉机。但主牌中557788是不算拖拉机的，556677是同种的花色才算。别人打拖拉机一定要先跟拖拉机再考虑对子。

而在宜兴炒地皮规则中，当玩家全都出完手中的牌，那游戏就结束，同时在出较后一回合牌时，若是抓分方获胜，那底牌就被抠底，底牌中的分乘上2计入总的抓分，且庄家就给上一局庄家的下家。若庄家这方赢，那庄家就给上一局庄家的对家。结算时赢方获得基础分乘上升级级别的积分，输的一方扣除相应的基础分并还要乘上升级级别的分。