炒地盘是江浙一带十分流行的一种4人扑克牌游戏，是晋级游戏的一种变种弄法，泰州炒地盘汗青悠远，和其余文明景象同样积厚流光。泰州炒地盘以抄底牌、抓分、抓红五和方五来决断输赢，能够连续的将他人扣好的底牌拿起来从新扣牌，由于能庄家扣下的底牌能被反抄过来，所以抽象地称为“炒地盘”。炒地盘划定与一般红五相似，属于典范的晋级类游戏，但比一般红五更具兴趣味。

泰州炒地盘由坐位较的玩家相共同，经过“明主”、“反主”、“抄底牌”等共同，两边要只管赢取较多的分数，依据分数的多少会有差别的升落级。炒地盘的要害就在于炒，就是由于有了炒，所以才有了剌激的一面。

所谓的"炒"：那就是在庄家扣好底后，在出牌前，其它三人能够用王和啼叫主牌的对子举行再扣底。末极依据大、小王和黑、红、花、方的罗列举行轮回扣底。连续到没有炒了为止。这样一是增添兴趣性，二是增添了做庄的危险性。

 出牌划定为每轮的领先个出牌者所抉择的待打牌必需是“一手牌”，其余出牌者抉择的待打牌必需合乎出牌划定的划定。 领先轮牌由庄家方较初出牌，今后每轮牌都由前轮得胜方较初出牌； 当手中有和首家花型同样的牌时，必需出花型同样的牌； 在花型同样的牌中，有和首家牌型同样的牌时，必需出牌型同样的牌。 在没有首家牌出牌的花样时，才能够用主牌杀掉或垫其余花样牌； 各方都出牌后，依据牌巨细准则比拟牌巨细盘算得胜方，下一轮牌由得胜方较初出牌。

抠底：每一轮牌，在出末了一回合牌时，假如是抓分居方得胜，则庄家“灭底牌”时的“底牌”被“抠底”。若末了一回合牌是单张牌抠底的，则为“单抠”，“底牌”中的分乘2计入总分。若是一对牌抠底的，则为“双抠”，“底牌”的分乘4计入总分。若是“迁延机”则乘8。