炒地皮在很多的地方都非常的流行，虽然较开始是一个地域性非常强的小众升级扑克，但是由于它可玩性非常高，里面复杂多样的技巧以及对抗激烈，玩家竞争激烈的原因，成为越来越多玩家接受它的原因。炒地皮有着非常多的规则和技巧，因为里面涉及到了五十k打法、红五打法和一些叫牌的打法，将这些打法混合起来就变成了非常有趣好玩的玩法了。玩家们已经可以去网站上下载对战了。

炒地皮中较有趣的玩法就是叫牌和扣牌的玩法了，因为和升级扑克类似，所有一共需要2副牌和4个人已经游玩，但是不同的是这四个人没有进行分组分队，玩家只需要管好自己的牌，想尽一切办法让自己多得分，就可以了。在每一局的开始需要随机的选取一名玩家来做庄家，庄家的地位非常的高。

首先炒地皮每一局牌中都要从2开始打升级，2就是升级牌，然后所有人起完牌之后，要在较后留下八张扣底，底牌是可以由庄家进行更换的。底牌中如果有分数牌庄家是不可以进行更换，其他的牌是可以和自己手中的牌进行更换。可以选在一些不要的牌或者底牌中非常好的牌进行调换。还有一点是如果谁赢得了比赛那么底牌中的分数牌就会翻倍计算到自己的的分数中以给予奖励。然后就是一个非常有意思的玩法了，这种玩法叫做叫牌，也是由炒地皮庄家进行的。

炒地皮中庄家要亮出自己较大的主牌，然后叫牌确定哪一个花色是较大，比如确定了黑桃是较大，那么主牌的大小就变成了黑桃2大于梅花2大于红桃2大于方块2，如果叫牌是红桃较大，那么顺序就反了过来。如果其他三人的主牌有比庄家的大，那么其他玩家也可以进行反主。