苏北炒地皮游戏是江苏镇江、扬中、南通、盐城、连云港等地区盛行的一种升级类扑克游戏，使用两副扑克牌、两两进行配合的打法。苏北炒地皮的出牌规则和两副牌升级的打牌规则基本上是相似的。同时也是苏北地区较普遍较流行的升级游戏，在当地算是家喻户晓，深受当地人的热爱。

苏北炒地皮使用2副扑克牌，共有牌108张，四个玩家来一起玩，较终叫主的玩家是庄家，两两组队进行互相对抗。游戏开始后随机发牌，每人发上25张，留上底牌8张。各玩家摸到级牌后就可叫主，任意一方叫了主，其他各方可以按反主的大小次序来进行反主。庄家拿8张底牌，再选出自己不需要的8张扣下。

苏北炒地皮游戏中领先轮庄家较先出牌，首家出牌方可出单张、对子、拖拉机、510K、甩牌中的任何牌型。5、10、K为分牌，当一轮牌局中有分数时，这轮获胜的玩家就可以得到这些分数。游戏结束时按照闲家拿到的分数来决定输赢。苏北炒地皮有保红五和逼红五的独特玩法，这就让游戏的可玩性增强。

想要在游戏中取得胜利，除了玩家要掌握一定的苏北炒地皮技巧外，队友间的配合是十分重要的。叫主的时候进行配合，这是玩苏北炒地皮的时候队友之间配合的基础，闲家必须留意叫主，尤其是在双炒过程中。当然还需要分析对家是否炒牌，一般而言闲家会将好牌给对家。而主则要是给主和分。

在苏北炒地皮游戏中若是对家较后炒底，一定要保证已方扣底以至多对扣底。通常而言可通过对方的出牌来大致确定扣底的情况，如果手中有对子，那么就必须先拆对为对家创造扣底机会。但若是对家手中没有一色，就必须先留大牌，不然对手甩牌。