平阳麻将也称作台炮麻将，在浙江温州的平阳、苍南一带十分地流行。平阳麻将由四名玩家参与游戏，分别为东、南、西、北，每名玩家手里抓上16张牌，通过吃牌、碰牌和杠牌等方式，使手里面的牌以规定的牌型条件尽快胡牌。平阳麻将出牌的方式很丰富，玩家可以根据不同的牌型选择出牌方式。

游戏开始之时先由四名玩家中的其中一人扔骰子来决定庄家和取牌的位置。领先次由庄家先来掷，决定取牌的方位，接着这个方位的玩家再掷一次，两次的点数相加来确定取牌的位置，领先次拿牌的方位从右往左数两次点数相加后的墩数。拿牌位置的反方向两张牌就是财神。头家掷领先次骰子且只可掷这领先次，第二次的骰子由领先次骰子数所对应的那家来掷。

由庄家开始按照顺时针的顺序来发牌。首局随机指定一个庄家，后面采用轮庄制，庄家若是胡牌了的话就不变。抓牌结束后，就从庄家开始，有花的玩家按逆时针顺序依次补花，从牌列中较后的牌补。

庄家可拿到麻将牌17张，其余的人16张，若是有花者，就从庄家开始，按照顺时针的顺序来补花，从较后的牌开始补。庄家可以先出牌，玩家按顺时针方向依次出牌。平阳麻将是根据台数来判断是否能胡牌的。

在玩平阳麻将时，玩家对于自己要打牌的这局游戏必须要进行全面、客观的分析，在开始前就需要搜集全面的有关资料，比如说有关于这场游戏的各种不同的情况，另外三个玩家打牌的实力高低、他们的手气如何、他们打牌时的一些习惯等等各种情况都需要考虑进去，

当玩家对于一场平阳麻将游戏有着足够的了解的时候，那么对于这局牌该怎么去打心里就更加有数了，根据这些了解到的信息，让自己可以在遇到不同的牌局情况下都能从容的去面对。这样自己赢牌的机会也就更大了。