南平麻将是在福建南平流行的麻将游戏，做为当地知名的棋牌游戏，南平麻将怎么玩肯定是一些新手玩家们需要去弄清的。跟其他地区的麻将相比，南平麻将规则中多了“补花”和“开金”的玩法，这也是南平麻将较具有特色和可玩性的地方。因此在这个游戏当中玩家们一定要彻底的去了解游戏规则，让自己对游戏有更深入的理解，这样才能玩的更好。

南平麻将使用全部144张麻将牌，开始先随机决定一位玩家为庄家，由庄家掷出骰子，按骰子数决定抓牌方位，在抓牌方位牌面从右往左起来数骰子，从对应的数字开始顺时针抓牌。

在南平麻将规则里凡是抓到东、南、西、北、中、发、白、梅、兰、竹、菊、春、夏、秋、冬的，自庄家起来补花，就是将花牌放在自己的前面，并从牌尾拿同数量的牌若是补花的过程中又抓进花牌，要等本轮四家都补过花牌后再去补牌，再次补花牌的顺序仍是以庄家为首，直到手上无花牌为止。而在游戏的过程中若是抓到了花牌，也一样是在相同位置补花。

补完花后牌的较后一张牌就是金，如果开出金为花，就算庄家的，庄家重新从牌尾翻一张牌为金。金可以代替任何牌，但不参与吃碰和杠。首局庄家随机决定，之后若庄家胡，那就连庄；庄家若没胡，让庄家的下家来坐庄；流局庄家不变。从庄家起逆时针顺序来出牌，凡是抓进或吃、碰、杠后，不胡牌就打出一张牌。

在游戏的过程中若是抓到了花牌，也一样是在相同的位置补花。补完花后牌尾的较后一张就是金，如果开出金为花，就算庄家的，庄家就重新从牌尾来翻开一张牌为金。金可以代替任何牌，但不参与吃、碰和杠。

南平麻将规则里的胡牌牌型有普通胡、平胡、三金倒、金雀、金龙、抢金。当有玩家胡牌或是打到流局那么一局牌就结束。计分时自摸要翻番，每家都要给；放冲的人要给胡牌的人双倍。若有连庄，那结果还要翻倍，连庄一次就翻倍一次。