两副牌炒地皮游戏是江浙一带非常盛行的一种四人休闲扑克牌游戏，顾名思义两副牌炒地皮就是要用到两副扑克牌，炒地皮的玩法有点类似两副牌的升级，不过炒地皮与之不同的是红桃五的地位变得异常显赫起来，除此之外还有5-10-K的特殊牌型组合。相比升级游戏而言炒地皮更刺激，因为炒地皮可以不断的将别人扣好的底牌拿起来重新扣牌。

每一局的两副牌炒地皮游戏中都有一方是庄家，庄家具有扣底牌和领先轮的首先出牌权。每次玩的时候领先局的庄家是由亮主方担任。如果在打牌过程中无人叫主的话就要翻底牌来决定，底牌中领先张牌的花色为本局的主牌，如为王则为无主而且本局无法炒底。

升级游戏从打二开始并且不断的升级而且是在每局结束时根据抓分方的得分确定升级情况。当前庄家的级别就是级牌，任意一位玩家亮主后其它玩家还可以进行进行反主，这一点和升级是一样的。其中普通花色反主成功后反主牌花色为王。系统通过反主的所用牌的具体情况来判断反主是否成功。如果亮了大小王对的话就是要打无主即无主花色，仅红5和大小王以及级牌是主牌。抄底是两副牌炒地皮游戏的特色之一。待庄家扣底牌之后要按出牌顺序依次询问其他玩家是否抄底牌。抄底牌的玩家需按照反主级别的大小顺序亮出比当前级别高的牌，还可以拿起底牌进行重新扣底并且视同反主。

两副牌炒地皮游戏规则严谨而且玩法颇具地方特色，因为可以不限次数的抄底这个特点，就使得这款游戏随时都有被翻盘的可能，也就充满了紧张刺激的娱乐气氛和乐趣。这也是炒地皮游戏玩家对这款游戏爱不释手的原因之一。