所谓跑胡子胡牌就是一局比赛的终结，一方获胜，另二方认输。胡牌前必须先把二十张牌全部按照上节提到的各种方式编排完毕，称为“落轿”也叫“厅牌”。落轿后，一旦底牌中出现一张相符的牌，二十一张牌配合组成一套完整的牌形，就是胡牌了。跑胡子玩法规定“胡底牌”，既参与完成整套牌型的第二十一张牌必须是二十张底牌中的一张，行牌前已经摸到手中的牌无论什么时候打出来都不能胡。

1、“起手胡”也叫“天胡”　　庄家较先起满二十张牌，所以也较先获得胡牌的机会。无论谁起满二十张牌就已经“落轿”的话，都可以胡“亮张”的底牌，称为“起手胡”。否则，庄家可以把亮张的底牌拿到手中参与组合，而打出另一张牌，称为“收张”。

2、“碰胡”如果本方 “落轿”牌中有“对子”，上家或下家从底牌中翻开一张相同的牌，本方就可以“碰胡”。

3、“偎胡”如果本方“落轿”牌中有“对子”，自己又刚好从底牌中摸出第三张相同的牌“偎”成一“坎”二十一张牌正好完成整套牌型，就是“偎胡”。

4、“跑胡”如果本方“落轿”牌有一“坎”，底牌中出现第四张相同的牌，组成一“跑”而完成整套牌型就是“跑胡”。

5、“提胡”如果本方“落轿”牌有一“坎”暗牌，自己又刚好从底牌中摸出一张相同的牌，组成一“提”而完成整套牌型，就是“提胡”。

6、“顺胡” 底牌中出现与“落轿”牌中的两张组成一“顺”的牌，完成整套牌型，就是“顺胡”。

7、“编胡” “编胡”底牌中出现与“落轿”牌中的两张组成一“编”的牌，完成整套牌型，就是“编胡”。

8、“破跑胡”　　底牌中出现一张可以与“落轿”牌中的一“坎”组成一“跑”，但不能完成整套牌型，而与另外两张却能组成“顺子”或“编子”而完成整套牌型，这时就可以“破跑胡”。 注意，如果“落轿”牌的一“坎”是暗牌，第四张又是自己摸到的，不管是否胡牌都只能“提”，绝不允许“破提”，这就是“破跑不破提”。

9、“单吊胡”因为“跑”牌可能形成单张，“落轿”后既不能成“坎”，也不能成“顺”，底牌中正好出现一张相同的牌，形成一“对”而完成整套牌型，就是“单吊胡”。

10、“两头胡”“落轿”牌中有四张相邻的牌，可以按照两种不同的方式组成“顺子”，而分别多出一个单张，底牌中出现一张能与多出的单张成对的牌，都能胡牌。很显然，“两头胡”比“单吊胡”的机率要大一倍。一副牌如果编排得好，“落轿”后可以有很多种胡牌方式，可以有两张，三张，四张，甚至更多的牌可胡。当然这要凭游戏者的经验，更要凭游戏者逻辑运算能力和判断力。这也正是跑胡子作为一种智力游戏的魅力之所在。初学者可以在实践中逐步提高自己的胡牌技巧。