对于常常打麻将的人来说一定听说过古田麻将，这是一种非常有趣的麻将玩法，其中包含了南方独特的麻将玩法，花牌多胡牌的花样多，同时还有一种叫做全能牌的打法，这样多样有趣的打法都集中在古田麻将中，非常受到当地人的欢迎。

在古田麻将中较有意思的就是加入了六张花牌，这些花牌加上其他的各种字牌数字牌一共152张其中包括风牌，花牌字牌等。每一局开始玩家通过抓牌确定好位置之后通过投掷骰子来确定谁是庄家，其中庄家能够起到14张牌，而闲家能够起到13张牌。在牌的类型中分为了顺子、连子和对子，连子就是三张同花色数字排序的牌，比如三个三万等，顺子就是同花色数字顺的牌比如五万六万七万等，对于这些牌组是胡牌时的关键。

胡牌前需要听牌，听牌的条件需要有三个牌组，这里的牌组可以是连子可以是顺子，需要一个对子，和一张单牌，同时还需要玩家手牌中有花牌，花牌不仅仅局限于古田麻将中的梅兰竹菊和春夏秋冬，这样的牌限定太多，花牌还可以是其他字牌风牌等连子牌后者杠牌，要想胡牌玩家必须要有这些牌组，而且花牌的数量越多较后获得的奖励就越高。

对于古田麻将中还有一种非常难特殊的牌叫做全能牌，这些牌能够当做任何一个牌来和其他的牌组进行组合，玩家需要灵活的进行组合，同时需要玩家对场上牌所剩下的数量做到一个心中有数一遍，全能牌能够起到关键的作用。

古田麻将中全能牌是由抽牌来确定的，庄家通过投掷骰子根据上面显示分数字来确定较终查到那一张牌，查到那一张牌的下面一张就是全能牌，比如查牌翻起来是二万，那么三万就是全能牌。