对于经常玩炒地皮的玩家，肯定知道江山炒地皮，因为这种玩法是所有炒地皮中较正宗较原始的玩法，规则简单又经典，又没有其他复杂的元素，同时加入了打升级的积分和打红五的灵活元素，让整个游戏玩起来更加有趣同时对抗激烈又很刺激，深受南方地区的人们喜爱，那么江山炒地皮到底该怎么玩呢？

首先要了解江山炒地皮的基本规则就是，四人游戏两副牌，四人对坐的两个人为一个队伍，两个队伍通过抓分进行积分的积累，当其中一个队伍率先达到规定的积分就获得了整个大局比赛的胜利。其中2副牌一共108张，每一局都需要留下八张底牌不起，这些底牌是要给双扣成功的玩家留的，其中如果有分数牌的话，里面的分数是加倍的。

这八张牌是庄家要取走进行更换的，庄家一般也是叫主的牌，庄家抓走这八张牌之后，可以用手中的牌和这里面的八张牌进行交换，把好的牌拿走，把自己没用的牌放里面，或者把一些分数牌放里面，自己如果双扣成功了能够抓走更多的分数。

 在江山炒地皮中分数牌是和其他打升级分数牌一样的，分别是五十k这三张牌，这三张牌打出去之后，被玩家在一轮的打牌中有出牌的优先权的玩家抓走之后，就有了分数的意义，分别代表着五分、十分和十分，而五十k这三张牌如果同时打出去就有着积分加倍的。

除了这些江山炒地皮中还有叫主的规则，叫主一般都是叫主牌花色，一般又叫主的玩家通过自己升级牌的花色来决定哪一个花色是主花色，比如玩家主叫的数梅花，那么梅花的主牌是要比其他的花色都要大的，同样的主牌打出去，主花色的牌是要比其他的牌大。