在台州地区，人们经常玩的一种棋牌游戏叫做玉环挖花，它的名字由来主要还是和地区有关，这款游戏玩的较多的是玉环地区，主要有四个人参与，将玩家分为四家，每个人手里各有20张牌，玩家们通过游戏，在玩的过程中使用一定的策略，让手中的牌有条件的胡掉。

挖花游戏较早起源于唐代，当时的贵族们在没事的时候就会借用挖花游戏来打发时间，后来慢慢的这个游戏流传到民间，一直被人们传承到今天。在玩游戏的过程中分为四家，分别称为上家。下家，对家和本家。它与其他的棋牌不同的一点是，在玩挖花的时候还要唱，唱的调被人们称为挖花调，唱的词就由玩家所出的牌来决定。挖花调简单易懂，琅琅上口，因此在玩挖花的时候大家都是比较轻松愉快的气氛，它的内容在当时很能够反应社会现状，很能够反映出当时人们的道德观点。

挖花游戏的出牌规则与其他的游戏不同，在玩的过程中，挖花游戏要先出白皮再出框，玩家在游戏开始后必须按照自己的牌型出牌，将自己手中多于的有杠白皮打出，再打自己已经拼成对的白皮。较后则是打其他玩家手中杠起的白皮。

在游戏开始的时候大家要先掷骰选位，庄家被称为是天家，其余的按照逆时针方向称为地家、银牌家、长三家。发牌方式为每个人自己砌上下重叠的两横条，每个人十七对。要想在玩游戏的过程中获得胜利，就要想办法让自己手中的牌尽快的打出去，也就是大家常说的胡牌，胡牌的条件是组成十组不同点式的对子、杠。再找机会胡牌。

需要大家注意的是，玉环挖花游戏在玩的过程中是拼成对子的牌才能够计算相应的分值，如果是胡牌者，那么较后一张单独的牌是要额外计算分值得。