炒地皮其实是一款非常有趣的多人多副牌的游戏，而宜兴炒地皮的特点就是游戏的人多，牌也多玩起来技巧多灵活多变对抗强，玩家之间还需要一些小小的默契才能够打出好的配合，整个牌的打法和打升级或者掼蛋的玩法基本相似，只是加入了一些自己的特色。

整个宜兴炒地皮的牌面分为了黑桃、红桃、梅花、方块四种，在这种玩法里面玩家是需要注意这些花色的搭配的，因为不同的花色有着不同的出牌优先级别。整个牌型里面分为了主牌和副牌，主牌也分为了官牌和一般的主牌，官牌就是六个大小王和其中所规定的一个12张主花色的升级牌，其他的打牌为一般的主牌。

什么叫做升级牌呢？升级牌就是正整个宜兴炒地皮中玩家需要每一局打的那个数字，比如从2开始打一级一级的到，接着是2、3、4等等一直到A，这些数字牌就叫做升级牌。

在宜兴炒地皮中起牌的时候玩家并不是要起完的，在底牌中要留下八张牌，这些牌叫做底牌，这些底牌是玩家叫花色的人成功的才能够翻开底牌，然后往底牌中进行换牌的操作。每次打的领先局都是从2开始打的，玩家从2一直打到A打够一圈就获得了胜利。玩家四个人两两为一个队伍，队友之间要互相配合想方设法的阻止对方不能够有人成为领先名。

在宜兴炒地皮中玩家的队伍要想升级，就必须要有队伍是领先名，队伍的两个人中有一个领先名另外一个是较后一名的话那么就在下一局能够升一级，如果队伍中的两个人一个是领先名另一个人是第三名的话那么升两级，以此类推，升级较高的就是两个人分别是领先名和第二名。