在上饶地区大家都很喜欢打麻将，麻将的玩法是非常具有当地特色的，大家称之为上饶麻将，对于这样的麻将人们较喜爱的地方就是节奏，上饶麻将有着非常快的胡牌节奏，玩家打起来上牌非常快，各种牌组通过抓拍，吃牌、全能牌等方式打出各种各样的组合。

对于玩家来说，很多时候打麻将就是图一个乐趣，上饶麻将就是一种将这种乐趣发挥到的玩法，上饶麻将的牌型和大众普通麻将是相同的，分为了条筒万、红中发财白板以及东西南北风，这些牌型通过固定组合的模式不断的抓拍打牌较终胡牌。

在上饶麻将中还有一种非常特殊的牌，那就是全能牌，这种全能牌叫做宝牌，宝牌是通过投掷骰子随机确定的，比如投掷之后差数到翻开是五万，那么六万就是宝牌，四张六全能够当做宝牌来用。

因为有着宝牌的存在，让整个比赛的节奏变得更快，宝牌可以让玩家凑各种自己需要牌型的几率变得更大，同时还可以增加听牌、胡牌的概率，不过在胡牌的时候如果自己的牌组中有宝牌，那么获胜所获得的积分会少一点。

如果没有宝牌较后胡牌，那么就叫做无宝，积分就会增加很多。在上饶麻将方位也是很重要的，四名玩家坐在东西南北风的位置，需要通过抓风牌来确定位置，位置好的话自己运气就会很好。

除了这些之外，上饶麻将有趣的地方是胡牌的方法，分为了小七对、门清、七星、无宝、清一色、混一色等等，胡牌模式很多，比如说门清就是其中一个非常有意思的，这种胡牌需要玩家在胡牌的之前完全不碰牌、吃牌、杠牌，完全靠自己一张一张摸牌打牌凑出来的胡牌，这就叫做门清。