在南方的一些山区，流行着一种非常好玩的纸牌游戏，它的名字叫做炒地皮，在江山地区它是一款历史非常悠久的纸牌玩法，江山人基本上人人都会打，它的玩法有点类似红五的打法，属于一款非常有特色的打升级游戏，玩法要比一些红五扑克玩起来更具有团队协作一点，玩起来对抗性更强。

在炒地皮中基本玩法是和很多的打升级扑克一样的，各种牌型也是基本不变，不过有一个比较有特色的牌型，那么就是五十k，它不仅仅是分数牌，而且它还是一个炸弹牌。

当五十k连在一起打出去的时候，这组牌就是一个炸弹，它的炸弹威力是比五连牌要大的，比六连牌以及双大小王要小一点，不过在炒地皮中还有一种五十k叫做同花五十k也就是，这三张牌是一个花色，那么它就是较大的牌型。

同花五十k打出去之后，不仅是较的炸弹较重要的是它能够让较后在积分结算的时候赢家的积分翻倍，所以说，如果队伍不是有着十足的把握获胜较好不要轻易的打出同花五十k免得给别人做嫁衣。

在炒地皮中还有一种比较有特色的玩法就是叫主，比如说领先把的叫主，是随机的叫牌，随机的抽取一张牌翻亮起来，然后哪一个玩家起到这张牌就有叫主的资格了。不过叫主可不是随便就能的，需要根据自己手牌的情况，因为叫主如果失败的话会扣掉双倍的积分。

在炒地皮还有几种比较特殊的情况叫主获胜的概率是很大的，比如说当你有两个2的时候，或者有一个大王一个2的时候，那么这个时候叫主是比较保险的，因为扣底牌有八张，自己的主牌这么好，即便是没有顺子或者连牌，2和大王多的时候会很容易的赢牌。