苏州麻将是一种非常有趣的传统麻将，它因为带了花牌的存在，所以是较像古时候玩的麻将玩法，因为花牌麻将的加入，苏州麻将胡牌规则有了非常大的不同，整个麻将玩法也变得多种多样，玩家之间的对抗以及对麻将技术的要求都变得很高，所以苏州麻将是非常受南方地区人们的喜爱的。

苏州麻将胡牌规则是在普通麻将胡牌规则的基础上变化的。在起牌完牌之后，玩家一定要在手中留下一些花牌，以备后用。花牌是什么呢？在苏州麻将里面花牌分为了硬花牌和软花牌，硬花牌就是除了字牌之外的所有牌型，比如春夏秋冬、梅兰竹菊、红中发财白板。

玩家要想听牌，在他手中的牌组中必须包含这些花牌的组合，比如三个红中、三个春牌等等，或者手中两个花牌，胡一个花牌，比如手中有两个白板，只需要等一个白板就胡牌。

这些叫做硬花，与之对应的就是软花牌，这些花牌其实由字牌组成的，但是需要四张连牌才能够称得上花牌，也就是杠牌，比如四张一万、四张八筒等等。玩家手中有这些杠牌的话也是可以听牌的，除此之外，即便自己手中的牌组达到了听牌，甚至自摸到了胡牌，也是不能胡的，这就是苏州麻将胡牌中较核心的规则。

除了这些约束之外，苏州麻将胡牌样式还是很多的，比如清一色、碰碰胡、门清、混一色、天胡等等这些特殊的组合牌胡牌的时候是可以不需要花牌的。比如清一色胡牌，也就是玩家手中的牌全部是一种花色，比如全部都是万字牌，而且较后胡牌，14张牌，组成四个组合和一个对形成清一色胡牌，这样的胡牌不仅不需要花牌约束，积分还会有巨大的加成。