升级游戏一向是人们比较喜欢的扑克牌种类，而在同城游棋牌游戏平台上有很多从升级游戏发展演化而成的具有不同特色的地区升级扑克牌游戏。炒地皮升级就是流行于衢州江山地区的一款升级扑克牌玩法，它的历史悠久，在当地甚至被视为是一种文化传承。规则类似于普通红五，但趣味性更高，玩家通过炒底牌、抓分、抓红桃五和方块五的方式来决定胜负。

炒地皮升级在沿用普通红五游戏的规则下又加入了同花五十K规则，让整个游戏的娱乐性和竞技性更强，玩家在游戏过程中更能体会到出牌抓分的刺激感。炒地皮升级采用四人成局，以坐位相对的两名玩家为一组展开对抗，玩家之间通过“亮主”、“反主”、“炒底牌”的默契配合，争取在游戏中多抓分，较后根据分数的高低来决定升级降级的情况。

说起炒地皮升级，较关键的就是在于炒，这也是江山的地区特色，正因为加入了这一玩法才让游戏有了刺激的一面。所谓的“炒”指的是庄家在扣好底牌后，出牌之前其余三名玩家可以拿出大小王或主花色的对子来进行再扣底，较后根据大小王和黑桃、红桃、梅花、方块的排列顺序进行循环扣底，直到没有炒了为止。这个规则既增强了炒地皮升级的趣味性，也增加了坐庄的风险性。

炒地皮升级有趣的地方还不止是它独特的“炒”规则，在同城游棋牌游戏平台上的炒地皮升级游戏房间中，坐在右边的玩家有权决定局数，这也是传统的衢州江山玩法，玩家可以任意设置游戏的局数，当玩到局数到了的时候，所有玩家自动退出该游戏房间。炒地皮升级之所以有这一规则，只是因为江山小伙伴为了不让玩家都沉迷于游戏而耽误正事而制定出来的，后来同城游开发这款游戏时也把这一规则带到了线上平台中而成为这款游戏的特别的玩点。