永州麻将是在湖南永州地区流行的一种麻将游戏，有万条筒各36张和东南西北中发白各4张，共有136张牌，四个玩家来玩，可吃、碰、杠、放冲。在永州开包打麻将的发牌过程是给游戏的四个人南西北中发白各四张，一到九三种花色各36张，共136张，开局后每轮发4张，发3轮，3轮过后，庄家再发2张，闲家每人发1张，庄家有14张，闲家13张。

永州开包打麻将游戏开始时应该先掷骰子。首局随机一个人先掷骰子，确定庄家后，庄再投一次，将掷出的骰子点数相加，按逆时针的方向，数到谁家，既从该家门前起牌。从什么地方起牌由该家掷骰子来决定，把其所掷骰子数的和加上刚才坐庄者所掷骰子数的和，其值为起牌点。

在发完牌后，再掷一次骰子，按骰子的大小从较后一墩数起，如是5，则是第5墩牌墙上翻出一张牌，翻出来的牌向后顺推一张就是王霸，如：翻出“五万”，王霸就是“六万”，翻出“九筒”，王霸就是“一筒”，翻出“北风”，王霸就是“东风”，翻出“白板”，王霸就是“红中”，红中当替张，如翻出1万王霸，则红中可以当1万。游戏的出牌规则是可以打任意牌，可操作吃、碰、杠、胡，碰前不碰后。胡牌的规则是可以点炮和自摸；胡前不胡后，但是如果得分变大，则可以胡；无一炮多响，按前后的顺序。

在永州开包打麻将的过程中，玩家在拿到牌后，手里的牌往往有好有坏，这也是很正常的事情。但是若是你受到了牌型好坏的影响，那么只能说明你的对自己的牌技和心理素质不够自信。一般说来，出牌慢的人往往可以获得较多的思考时间，这样一来就可以利用更多时间去判断对方牌型的好坏，那么就可以在之后的游戏中做出调整。